Cestitas de masa quebrada

Las cestitas de masa quebrada son una preparación versátil y deliciosa, perfectas para rellenar con crema pastelera, fruta fresca o lo que más te apetezca.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 125 gramos de mantequilla fría en cubitos
• 100 gramos de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional, para aromatizar)

Preparación

1. En un bol grande o sobre una superficie de trabajo, mezcla la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja los ingredientes rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la ralladura de limón. Trabaja la masa hasta obtener un pan liso y homogéneo.
4. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa quebrada hasta un grosor de unos 5 mm. Con un cortapastas o un vaso, corta discos de masa y colócalos dentro de moldes de muffin o cápsulas de papel, presionando bien en el fondo y los laterales.
7. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor. Este paso sirve para evitar que la base se hinche durante la cocción.
8. Hornea las cestitas de masa quebrada en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
9. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Una vez que las cestitas estén frías, puedes rellenarlas con tu crema favorita, mermelada o fruta fresca. Si deseas una variante italiana, puedes añadir un poco de ricotta endulzada en el relleno, quizá con virutas de chocolate o pistachos picados.

Curiosidades

Las cestitas de masa quebrada son una base ideal para preparar postres con cuchara en porciones individuales. La masa quebrada, cuyo origen se pierde en la tradición pastelera, gracias a su versatilidad y a su sabor mantecoso y quebradizo, es apreciada en todo el mundo y puede aromatizarse de diversas formas según los gustos o el relleno que se vaya a utilizar.