Cestitas de pasta filo al salmón y crema de calabacines

Las cestitas de pasta filo con salmón y crema de calabacines son un entrante refinado y elegante, ideal para una ocasión especial. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 4 hojas de pasta filo
• 200 g de salmón ahumado
• 2 calabacines medianos
• 1 chalota
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla derretida al gusto
• Eneldo fresco para decorar (opcional)
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Prepara las cestitas: Precalienta el horno a 180 °C. Corta las hojas de pasta filo en cuadrados de unos 10 cm y úntalas ligeramente con mantequilla derretida. Superpone cuatro capas de pasta por cada cuadrado, colocándolas escalonadas para que parezcan una flor. Coloca cada cuadrado en un molde para muffins o en una bandeja para cupcakes para formar una cestita. Hornea durante unos 5-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado porque la pasta filo se quema fácilmente.

2. Prepara la crema de calabacines: Lava, corta los calabacines en rodajas y pica la chalota. En una sartén, sofríe la chalota con un chorrito de aceite hasta que se vuelva transparente. Añade los calabacines, salpimiéntalos al gusto y déjalos cocer hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, pasa los calabacines y la chalota a la batidora, añade la nata y tritura hasta obtener una crema suave.

3. Monta las cestitas: Corta el salmón ahumado en tiras y resérvalo. Exprime un poco de zumo de limón sobre el salmón si deseas un toque ácido. Rellena las cestitas de pasta filo con la crema de calabacines y coloca encima algunas tiras de salmón ahumado. Decora con un poco de eneldo fresco.

Curiosidades

La pasta filo se utiliza mucho en la cocina griega y de Oriente Medio. Es famosa por su crujiente y ligereza, y se presta a múltiples usos tanto en recetas dulces como saladas. Cuando trabajes con la pasta filo, recuerda cubrir las hojas que no estés utilizando con un paño húmedo para evitar que se sequen.

¡Buen provecho y espero que puedas sorprender a tus invitados con este delicioso entrante!