Champiñones empanados al horno

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar champiñones empanados al horno, una variante más ligera de la versión tradicional frita. Se trata de un aperitivo sabroso o de un acompañamiento apetitoso que puede acompañar muchos platos.

Ingredientes

• 500 g de champiñones (champiñones o boletus funcionan bien)
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto.
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. tomillo, romero)
• 50 g de parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los champiñones eliminando cualquier residuo de tierra con un paño húmedo o un cepillo. Evita lavarlos bajo el agua corriente ya que absorberán demasiada humedad. Corta los champiñones en rodajas, si es necesario.
3. Prepara tres platos: en el primero vierte la harina, en el segundo bate los huevos con sal y pimienta, en el tercero mezcla el pan rallado con las hierbas aromáticas picadas y el parmesano, si decides usarlo.
4. Pasa cada champiñón primero por la harina, asegurándote de eliminar el exceso, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado aromatizado, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera bien.
5. Coloca los champiñones en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Hornea y cocina durante unos 20 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, girando los champiñones a mitad de cocción para dorarlos uniformemente.
7. Saca del horno y sirve los champiñones empanados aún calientes.

Curiosidades

Aunque el uso del horno para empanar es más común en recetas que buscan reducir el contenido de grasas, la cocción al horno realza el sabor de los champiñones y hace que la cobertura sea crujiente sin requerir el uso de grandes cantidades de aceite como ocurre en la fritura. Este método de cocción es perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable manteniendo una textura satisfactoria.