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Champiñones rellenos de panceta y queso Asiago

17/11/2023

Los champiñones rellenos de panceta y queso Asiago son un plato delicioso y perfecto como entrante o guarnición. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

  • 12 champiñones grandes o setas porcini
  • 100 g de panceta ahumada cortada en cubitos
  • 100 g de queso Asiago, rallado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

  1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira los tallos. Haz un corte ligero en el interior del sombrero del champiñón para crear más espacio para el relleno.

  2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado hasta que se dore.

  3. Añade la panceta en cubitos a la sartén y deja que se dore hasta que quede crujiente. Durante la cocción, salpimienta moderadamente.

  4. Incorpora el perejil picado y retira del fuego. Deja enfriar unos minutos.

  5. En un bol, mezcla la panceta dorada con el Asiago rallado y remueve bien para crear el relleno.

  6. Toma los champiñones limpios y rellénalos con la mezcla de panceta y Asiago, presionando ligeramente para compactar el relleno.

  7. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  8. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los champiñones durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso se haya fundido y dorado.

  9. Sirve los champiñones rellenos calientes, con un poco más de perejil fresco si lo deseas.

Para un toque completamente italiano, puedes añadir al relleno una pizca de orégano seco o una cucharadita de pesto genovés para enriquecer aún más el sabor.

Curiosidades

El queso Asiago es un producto italiano DOP (Denominación de Origen Protegida) procedente de la Meseta de los Siete Municipios, situada en Véneto y Trentino. Su textura y sabor varían según el tiempo de curación: cuanto más curado esté el queso, más intenso será el gusto, que combina a la perfección con el dulzor de los champiñones y el sabor de la panceta.