Charlotte con frutos del bosque

La Charlotte con frutos del bosque es un postre fresco y delicioso, ideal como postre en los días calurosos o para concluir una cena elegante. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de savoiardi
• 500 g de frutos del bosque variados (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas)
• 250 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 500 g de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina o agar agar (dosificación según las instrucciones del producto)
• Zumo de limón c.s.
• Azúcar glas c.s.
• Licor de frutos del bosque o alchermes (opcional)

Preparación

1. Unir el agua con 100 g de azúcar y llevar a ebullición para crear un almíbar simple. Dejarlo entibiar y, si se desea, añadirle un poco de licor de frutos del bosque.

2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos (o preparar el agar agar siguiendo las instrucciones del fabricante).

3. Mientras la gelatina está en remojo, calentar una pequeña cantidad de zumo de limón y disolver en él la gelatina bien escurrida.

4. En un bol grande, trabajar el mascarpone con el azúcar restante hasta obtener una crema suave. Añadir la gelatina disuelta y mezclar hasta que esté bien incorporada.

5. Montar la nata en otro bol y, cuando esté bien firme, incorporarla delicadamente a la mezcla de mascarpone, procurando no desmontarla.

6. Colocar los savoiardi ligeramente empapados en el almíbar en el fondo y a lo largo de los bordes de un molde desmontable (o uno específico para Charlotte), disponer una capa de crema de mascarpone, una capa de frutos del bosque y repetir las capas hasta agotar los ingredientes.

7. Terminar con una capa de savoiardi y refrigerar durante al menos 3 horas, mejor aún toda la noche.

8. En el momento de servir, desmoldar con cuidado y, si se desea, decorar con azúcar glas y frutos del bosque frescos.

Curiosidades

La charlotte es un postre de origen antiguo que toma su nombre de la reina Carlota (Charlotte) de Mecklenburg-Strelitz. Originalmente se elaboraba con pan duro y posteriormente evolucionó con el uso de galletas como los savoiardi. Su variante de frutos del bosque es particularmente apreciada por la frescura y el aroma que estos frutos aportan.