Charlotte (semifreddo) al turrón

La Charlotte al turrón es un delicioso semifreddo que une la consistencia suave de la mousse con lo crujiente del turrón, enriquecido por el sabor delicado de la nata y del baño al licor. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de turrón blando
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar granulado
• 500 ml de nata fresca para montar
• 200 g de bizcochos de soletilla
• 100 ml de café frío o alchermes para el baño
• 30 ml de licor de amaretto o alchermes (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando el turrón hasta obtener una consistencia granulosa. Puedes utilizar una batidora o un mortero.
2. En un bol, monta las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Monta la nata fresca en otro bol hasta que esté firme.
4. Incorpora delicadamente el turrón triturado a las yemas montadas.
5. Añade la nata montada a la mezcla de yemas y turrón, removiendo de abajo hacia arriba para mantener el aire en la preparación y obtener una mousse esponjosa.
6. Toma un molde de charlotte o un molde desmontable. Sumerge brevemente los bizcochos de soletilla en el café frío mezclado con el licor elegido, procurando no empaparlos demasiado para evitar que se rompan.
7. Forra el borde y el fondo del molde con los bizcochos de soletilla empapados, cortándolos a medida si es necesario.
8. Vierte la mitad de la mousse de turrón en el molde, luego añade otra capa de bizcochos de soletilla empapados y finalmente cubre con el resto de la mousse.
9. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor aún si es toda la noche.
10. En el momento de servir, voltea la charlotte sobre un plato de servir y, si lo deseas, decora con más trozos de turrón o copos de nata montada.

Curiosidades

La charlotte es un postre que nace en Inglaterra pero que ha encontrado numerosas variantes en Francia y en Italia. Típicamente se prepara con bizcochos de soletilla o boudoirs y una crema bávara o mousse. La versión con turrón es una excelente elección durante las fiestas navideñas, cuando estos dulces típicos son fácilmente disponibles y pueden utilizarse en recetas creativas como esta.