Cheesecake de fresas y chocolate

Aquí tienes una receta para una deliciosa cheesecake de fresas y chocolate con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 100 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de fresas frescas
• 150 g de chocolate negro
• 2 cucharadas de leche
• Fresas frescas para decorar
• Hojitas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas de chocolate finamente, luego mezcla el triturado con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuye la mezcla de galletas, presionándola bien para formar una base compacta. Mete en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol, mezcla el queso cremoso con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto).
4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme y luego incorpórala delicadamente a la mezcla de queso.
5. Distribuye la mezcla de queso sobre la base de galletas y nivela la superficie. Mete en la nevera durante al menos 4 horas.
6. Cuando la cheesecake esté bien cuajada, prepara la cobertura: lava y seca las fresas, córtalas en trozos y tritúralas para obtener un coulis. Si es necesario, añade un poco de azúcar glas para endulzarlo.
7. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas con dos cucharadas de leche, y luego deja enfriar ligeramente.
8. Vierte el coulis de fresas sobre la cheesecake y luego decora con hilos de chocolate fundido.
9. Decora con fresas frescas y, si te gusta, alguna hojita de menta para un toque de frescura.
10. Vuelve a meter en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce que tiene orígenes muy antiguos; se cree que ya era conocido por los griegos. La versión moderna, especialmente la fría a base de queso cremoso, se hizo popular en Estados Unidos y desde allí comenzó a difundirse por el mundo, estimulando la imaginación de los pasteleros que la enriquecieron con variados ingredientes, como en el caso del chocolate y las fresas.

Para darle un toque italiano adicional a nuestra versión, podrías añadir a la mezcla de queso un poco de licor de amaretti para realzar su sabor.