Cheesecake de moras sin cocción

Puedo proporcionarte la receta para una cheesecake de moras sin cocción, una deliciosa variante de este postre que une la cremosidad del queso con la frescura de las moras. Esto es lo que necesitas para prepararla:

Ingredientes

• 200 g de galletas secas (por ejemplo, digestive)
• 100 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina en hojas (10 g) o agar agar si prefieres una opción vegetal
• 200 g de moras frescas
• Un paquete de moras frescas para decorar
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas. Puedes hacerlo manualmente con un rodillo o utilizando una batidora.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forra el fondo de un molde desmontable (de unos 22 cm de diámetro) con papel de horno y distribuye la mezcla de galleta, presionando bien con el dorso de una cuchara para crear una base compacta. Colócalo en el frigorífico para enfriar durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, hidrata la gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos.
5. En un bol, trabaja el queso cremoso con el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una mezcla suave.
6. Exprime la gelatina, luego disuélvela al baño maría o en el microondas sin que llegue a hervir. Una vez disuelta, déjala templar y luego incorpórala a la mezcla de queso.
7. Monta la nata e incorpórala delicadamente a la mezcla de queso con movimientos de abajo hacia arriba para que no se baje.
8. Distribuye las moras lavadas y secadas sobre la base de galleta enfriada y luego vierte encima la mezcla de queso.
9. Deja reposar la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.
10. Decora con moras frescas antes de servir.

Por último, un pequeño consejo: si quieres darle un toque extra a tu cheesecake, puedes preparar una salsa de moras triturando una parte con un poco de azúcar y filtrando todo para eliminar las semillas, para verterla sobre el postre antes de servirlo. De este modo, podrás disfrutar de un sabor aún más intenso y de una presentación elegante.