Cheesecake horneada al chocolate

La cheesecake horneada al chocolate es un dulce goloso que une la cremosidad de la cheesecake a la riqueza del chocolate. Aquí te presento una versión clásica con un toque italiano en el uso del mascarpone que regala una consistencia más rica.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 250 g de mascarpone
• 150 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 200 g de chocolate negro
• 50 ml de nata fresca
• Cacao en polvo o virutas de chocolate para decorar

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en una batidora hasta obtener una harina gruesa, luego mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una base homogénea.
2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22-24 cm de diámetro), creando una capa uniforme. Coloca la base en el frigorífico durante unos 30 minutos para que endurezca.
3. Mientras tanto, derrite al baño María el chocolate negro con la nata y deja que se temple.
4. En un bol grande, bate junto el queso cremoso, el mascarpone y el azúcar hasta obtener una crema suave.
5. Añade los huevos de uno en uno, continuando batiendo después de cada adición.
6. Incorpora el chocolate derretido a la crema de queso, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas enfriada, nivelando bien la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que la cheesecake esté firme en los bordes pero ligeramente temblorosa en el centro.
9. Apaga el horno y deja enfriar la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta, para evitar cambios bruscos de temperatura que podrían provocar grietas.
10. Una vez enfriada, coloca la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servirla.
11. Antes de servir, decora con una espolvoreada de cacao en polvo o con virutas de chocolate.

Curiosidades

La cheesecake es originaria de Europa y puede prepararse de múltiples formas. Esta versión horneada tiene una consistencia más densa y compacta en comparación con la versión fría. La adición del mascarpone es una variación italiana que aporta cremosidad y enriquece el sabor.