Cheesecake golosa con fresas

Aquí tienes una deliciosa receta para una Cheesecake golosa con fresas, revisada con un toque italiano.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata fresca para montar

Para la cobertura:

• 300 g de fresas frescas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 limón (el zumo)
• Algunas hojitas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Comenzar con la preparación de la base triturando finamente las galletas y combinándolas con la mantequilla derretida, hasta obtener una mezcla homogénea. Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable, creando una capa uniforme. Meter en la nevera para que endurezca durante al menos 30 minutos.

2. Para la crema, mezclar en un bol el queso cremoso con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.

3. En otro bol, montar la nata fresca hasta que quede espumosa y firme y luego incorporarla delicadamente a la mezcla de queso, usando una espátula para mantener el aire en la crema.

4. Verter la crema sobre la base de galleta ya endurecida y nivelar la superficie. Guardar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.

5. Para la cobertura, lavar y cortar las fresas en trocitos. Ponerlas en una sartén con el azúcar y el zumo de limón, y cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa ligeramente espesada pero aún con trozos de fresa visibles. Dejar enfriar.

6. Una vez que la cheesecake esté bien endurecida, sacarla del molde y verter encima la salsa de fresas.

7. Decorar con algunas hojitas de menta fresca, si se desea, para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La cheesecake es uno de los dulces más apreciados del mundo. Sus orígenes son inciertos, pero las versiones modernas la ven a menudo acompañada de fruta fresca o salsas. Las fresas, con su dulce acidez, se combinan espléndidamente con la rica crema de queso, creando un equilibrio de sabores y colores que alegra ojos y paladar.

Si deseas maridar un vino con este dulce, podrías optar por un Moscato d’Asti, espumoso dulce y burbujeante, cuyo aroma a fruta se casa bien con el de las fresas.