Cheesecake horneada al café

La cheesecake horneada al café es una variante golosa de la clásica cheesecake. Esta versión involucra el uso de café espresso para dar un sabor único al dulce. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo digestive)
• 100 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de café espresso fuerte (enfriado)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina (para espesar, si es necesario)

Para la ganache al café (opcional):

• 100 g de chocolate negro
• 50 ml de nata para montar
• 1 cucharada de café espresso

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
2. Comienza preparando la base de la cheesecake: tritura las galletas en un procesador hasta obtener una consistencia arenosa, luego mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable previamente engrasado o cubierto con papel de horno, creando una capa uniforme. Refrigera para solidificar mientras preparas la crema.
3. En un bol, mezcla el queso cremoso con el azúcar, añade los huevos de uno en uno, asegurándote de incorporar bien cada uno antes de añadir el siguiente.
4. Vierte el café espresso enfriado y el extracto de vainilla, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de harina para lograr la consistencia adecuada.
5. Vierte la crema sobre la base de galletas en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro aún ligeramente tembloroso.
6. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar la cheesecake dentro durante otra hora. Este paso ayuda a prevenir la formación de grietas.
7. Para la ganache, derrite el chocolate junto con la nata y el café espresso al baño María o en el microondas, luego deja entibiar y vierte sobre la cheesecake enfriada.
8. Coloca la cheesecake en el frigorífico y déjala enfriar completamente durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce que tiene raíces antiguas, se dice que ya era apreciado por los griegos. La versión al café es una reinterpretación moderna, donde se encuentra el sabor intenso del café con la dulzura cremosa del queso, dando vida a un contraste agradablemente equilibrado.