Cheesecake horneada con yogur griego

La cheesecake horneada con yogur griego es una variante más ligera de la tradicional cheesecake. Aquí te proporcionaré una receta sencilla para preparar este delicioso postre.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de yogur griego
• 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Tritura las galletas secas hasta obtener una consistencia similar a la de la arena. Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno. Esto creará la base de tu cheesecake.
3. En un bol grande, mezcla el queso cremoso con el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.
4. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Incorpora el yogur griego, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde.
7. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la cheesecake parezca cocida pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
8. Apaga el horno y deja la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta durante aproximadamente 1 hora, para que se enfríe lentamente y evitar que se formen grietas.
9. Ponla luego en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

¡La cheesecake de yogur griego está lista! Puedes decorarla con coulis de frutos rojos, rodajas de fruta fresca, miel o lo que prefieras.

Curiosidades

La cheesecake tiene orígenes antiguos y se dice que incluso se sirvió a los participantes de los primeros Juegos Olímpicos en la antigua Grecia. Su versión moderna, tal como la conocemos hoy con queso cremoso y base de galleta, se desarrolló en Estados Unidos, pero este giro que incluye el yogur griego la devuelve un poco a sus raíces mediterráneas y ofrece una opción más ligera pero igualmente deliciosa.