Cheesecake marmolada

La cheesecake marmolada es un postre muy atractivo y delicioso. Aquí tienes la versión clásica internacional y, como es mi costumbre, te diré cómo darle un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de galletas digestive (u otras galletas secas)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 ml de crema agria (o yogur griego para una variante más ligera)
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de chocolate negro

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas para crear la base de la cheesecake. Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno. Mételo en el frigorífico para que endurezca.
2. Precalienta el horno a 160 °C (con ventilador).
3. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el queso cremoso con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria, luego tamiza la harina e incorpórala a la mezcla.
5. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas y deja que se enfríe un poco.
6. Vierte tres cuartas partes de la mezcla de queso sobre la base de galletas. Añade el chocolate derretido al resto de la mezcla de queso y mezcla para crear un efecto marmolado.
7. Con una cuchara, distribuye la mezcla de chocolate sobre la cheesecake, luego con un palillo o la punta de un cuchillo crea dibujos marmolados.
8. Hornea durante unos 45-50 minutos o hasta que el centro de la cheesecake esté casi completamente cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
9. Apaga el horno y deja que la cheesecake se enfríe dentro con la puerta ligeramente abierta para evitar que se forme humedad y se abran grietas.
10. Una vez a temperatura ambiente, traslada la cheesecake al frigorífico y déjala enfriar durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.

Para añadir un toque italiano, puedes utilizar galletas tipo Amaretti desmenuzadas para la base, que aportarán un sabor a almendra muy agradable. Y en lugar del chocolate negro, prueba a usar chocolate con gianduja, para una nota de avellana típicamente piamontesa.

Curiosidades

La variante “marmolada” de la cheesecake es apreciada no solo por su sabor sino también por su aspecto. Inspirada en las vetas naturales presentes en las rocas marmóreas, esta técnica permite crear un postre que siempre es único, ya que el dibujo marmolado es irrepetible cada vez.