Cheesecake salada con tomates secos

La cheesecake salada con tomates secos es una variante deliciosa de la más clásica cheesecake dulce. Es perfecta como aperitivo o para un aperitivo. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 200 g de galletas saladas (como los taralli o los crackers)
• 100 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 200 g de ricotta
• 80 g de tomates secos en aceite
• 3 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Algunas hojas de albahaca (opcional)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Tomar las galletas y triturarlas hasta obtener una harina gruesa. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
2. Forrar el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel horno. Verter la mezcla de galletas y mantequilla en el molde, presionando bien con el dorso de una cuchara para crear una base compacta. Guardar el molde en la nevera durante al menos 30 minutos para que endurezca la base.
3. Mientras tanto, picar los tomates secos (puede usar un cuchillo o una batidora) y reservarlos.
4. En un bol, unir el queso para untar, la ricotta, los huevos, el orégano, la sal, la pimienta y, si se desea, el ajo picado finamente. Mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Sacar el molde de la nevera y extender la mezcla de quesos sobre la base de galletas.
6. Distribuir los tomates secos picados sobre la masa y, si se desea, añadir algunas hojas de albahaca troceadas.
7. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro de la cheesecake esté ligeramente tembloroso.
8. Dejar enfriar completamente en la nevera durante al menos 3-4 horas antes de servir.

Curiosidades

La cheesecake, tanto en su versión dulce como en la salada, tiene orígenes antiguos y se reinventa en muchas culturas culinarias. Esta versión con tomates secos aporta los sabores del Mediterráneo a la mesa, ideal para servir con una ensalada o para sorprender a los invitados con un aperitivo inusual y delicioso.

¡Buen provecho!