Cheesecake simple al horno
17/11/2023Aquí tienes la receta para una cheesecake clásica al horno:
Ingredientes
- 200 g de galletas digestive (o otro tipo de galletas secas)
- 100 g de mantequilla derretida
- 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia o similares)
- 130 g de azúcar
- 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
- 2 huevos
- 1 yema
- 60 ml de nata fresca
Preparación
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Comienza preparando la base de la cheesecake. Tritura finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presiónala sobre el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro) previamente forrado con papel de horno. Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se solidifique.
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Mientras tanto, precalienta el horno a 160 °C.
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En un bol grande, bate el queso cremoso con el azúcar y la vainillina hasta obtener una crema suave y sin grumos.
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Añade los huevos y la yema, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
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Finalmente, incorpora la nata fresca y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte el relleno de queso sobre la base de galleta ya endurecida, nivela con una espátula y hornea durante unos 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro aún esté ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja que la cheesecake se enfríe dentro con la puerta ligeramente abierta para evitar cambios bruscos de temperatura que podrían crear grietas en la superficie.
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Una vez enfriada, traslada la cheesecake al frigorífico durante al menos 4 horas (mejor aún toda la noche) antes de servirla.
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Si lo deseas, puedes decorar la cheesecake con fruta fresca, coulis de fruta, chocolate o lo que prefieras antes de servir.
Curiosidades
La cheesecake es un postre con raíces antiquísimas; se dice que ya los griegos la preparaban en ocasiones especiales. La versión moderna, la que conocemos hoy, empezó a tomar forma en Nueva York, donde con el uso del queso cremoso se llegó a la versión actual que triunfa en todo el mundo.
