Chiacchierate al horno
17/11/2023Las chiacchierate son un dulce tradicional italiano, típico del período de Carnaval. Normalmente se fríen, pero la versión al horno es una alternativa más ligera. Aquí tienes la receta de las chiacchierate al horno:
Ingredientes
- 250g de harina 00
- 2 huevos medianos
- 50g de azúcar
- 50g de mantequilla derretida y enfriada
- 1 pizca de sal
- 1 limón (la ralladura)
- 1 cucharada de licor (por ejemplo, grappa o ron)
- 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
- Azúcar glas (para decorar)
- Mantequilla y harina (para la bandeja)
Preparación
- En un bol grande, tamiza la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal.
- Añade el azúcar y mezcla bien.
- En otro bol, bate los huevos y luego agrega la mantequilla derretida, la ralladura del limón y la cucharada de licor.
- Une los ingredientes líquidos con los secos y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Recupera la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando obtener un grosor de unos 3-4 mm.
- Con una rueda dentada o un cuchillo, corta la masa en rectángulos o tiras, y haz un corte en el centro si prefieres la forma tradicional de las chiacchierate.
- Transfiere las chiacchierate a una bandeja previamente untada con mantequilla y enharinada, o cubierta con papel de horno.
- Hornea las chiacchierate durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
- Saca las chiacchierate del horno y déjalas enfriar completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas.
Curiosidades
Las chiacchierate se conocen con nombres diferentes en varias partes de Italia: frappe, cenci, galani, sfrappole, solo por mencionar algunos. Cada región presume de pequeñas variaciones en la receta o en el método de preparación, que convierten este dulce en una verdadera especialidad en todas sus versiones.
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