Chicche con tomatitos cherry, pesto y mejillones

Las chicche con tomatitos cherry, pesto y mejillones son un plato delicioso, que fusiona sabiamente los sabores del mar con los de la tierra. Un plato verdaderamente italiano con el toque fresco del pesto a la genovesa. Aquí la receta para preparar este plato.

Ingredientes

• 400 g de chicche de patata (ñoquis pequeños)
• 500 g de mejillones frescos
• 150 g de tomatitos cherry
• 100 g de pesto a la genovesa
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza con la limpieza de los mejillones. Elimina las impurezas de su superficie y las barbas, enjuágalos bajo el agua corriente y resérvalos.

2. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade los mejillones y tapa la sartén. Deja cocer hasta que los mejillones se hayan abierto completamente, luego apaga el fuego.

3. Añade un poco de vino blanco a los mejillones, y deja evaporar el alcohol. Retira los mejillones de su concha reservando el líquido filtrado que se ha formado durante la cocción.

4. En una sartén aparte, corta los tomatitos por la mitad y saltéalos rápidamente con un hilo de aceite y otro diente de ajo. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

5. Lleva a ebullición una olla de agua con sal, cocina las chicche de patata siguiendo las indicaciones del paquete y una vez cocidas, escúrrelas conservando un poco del agua de cocción.

6. Añade las chicche en la sartén con los tomatitos, incorpora el pesto y un poco de agua de cocción de las chicche para hacer el conjunto más cremoso.

7. Añade los mejillones sin cáscara en la sartén con las chicche, mezclando delicadamente.

8. Finalmente, sirve las chicche con tomatitos cherry, pesto y mejillones bien calientes, adornadas con perejil picado fresco.

Curiosidades

Las “chicche”, término cariñoso para llamar a los ñoquis pequeños, pueden hacerse en casa o comprarse ya listas. El maridaje de pesto y mejillones podría no ser tradicional, pero en esta receta destaca el perfecto matrimonio entre los sabores intensos de la albahaca y el gusto delicado de los mejillones. Este plato representa una excelente manera de llevar un toque de mar a la cocina diaria, uniendo elementos típicos de la cocina ligur y mediterránea.