Chips de tubérculos y mayonesa de jengibre

Las chips de tubérculos con mayonesa de jengibre son un snack sabroso y una variante intrigante de las clásicas patatas fritas. Aquí te explicamos cómo preparar estas delicias crujientes acompañadas de un condimento especiado y fresco.

Ingredientes para las Chips de tubérculos:

• Boniatos, 1 grande
• Chirivía, 1 grande
• Remolacha roja, 1 mediana
• Aceite de semillas para freír
• Sal y pimienta, c.s.

Ingredientes para la mayonesa de jengibre:

• Huevo, 1 (mejor si está a temperatura ambiente)
• Aceite de girasol, aproximadamente 200 ml
• Jengibre fresco, 1 trozo (aproximadamente 15 g)
• Zumo de media limón
• Sal, c.s.

Preparación

Chips de tubérculos:

1. Comienza limpiando bien los tubérculos. Pela el boniato, la chirivía y la remolacha.
2. Utilizando una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta los tubérculos muy finamente para obtener chips delgadas.
3. Sumerge las rodajas en agua fría durante unos minutos para eliminar el almidón en exceso y sécalas bien con papel de cocina.
4. Calienta el aceite de semillas en una sartén honda o una freidora hasta aproximadamente 180 °C.
5. Fríe las chips en pequeñas cantidades para evitar que se peguen entre sí, hasta que queden crujientes y ligeramente doradas.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal y pimienta al gusto.

Mayonesa de jengibre:

1. Ralla el jengibre fresco y resérvalo.
2. En una batidora, une el huevo con una pizca de sal y unas cucharaditas de zumo de limón.
3. Comienza a batir y añade en hilo el aceite de girasol hasta que veas que la mayonesa empieza a formarse.
4. Una vez obtenida la consistencia deseada, añade el jengibre rallado y bate un poco más para distribuirlo bien.
5. Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.

Sirve tus chips de tubérculos aún calientes con la mayonesa de jengibre aparte. Será una excelente idea para un aperitivo original o como snack alternativo en cualquier ocasión.

Curiosidades

Las chips de tubérculos son una forma excelente de apreciar la variedad de sabores y texturas de los diferentes vegetales de raíz. Cada tubérculo aporta una nota única; la dulzura de los boniatos, el aroma terroso de la chirivía y el sabor intenso de la remolacha crean una experiencia de gusto agradablemente variada. La mayonesa de jengibre, además, con su toque picante y fresco, realza la sazón de las chips.