Chuletas de lomo superempanadas

La chuleta de lomo superempanada es una variante más crujiente y rica de la chuleta tradicional. Así es como prepararla:

Ingredientes

• 4 lonchas de lomo de cerdo de aproximadamente 150 g cada una
• 200 g de pan rallado
• 100 g de harina
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comience golpeando ligeramente las lonchas de lomo con un mazo para carne para aplanarlas y que tengan un grosor uniforme. Este paso ayuda a cocinar la carne de manera uniforme y acelera el proceso de cocción.
2. Salpimiente las lonchas de lomo por ambos lados.
3. Organice el pan para empanar: coloque la harina en un plato, bata los huevos con una pizca de sal en un segundo plato y vierta el pan rallado en un tercer plato.
4. Empane las lonchas de lomo pasándolas primero por la harina, asegurándose de que quede bien distribuida por ambos lados.
5. Transfiera el lomo al huevo batido, haciendo que se adhiera bien en toda la superficie.
6. Pase finalmente las lonchas de lomo por el pan rallado, presionando para que el pan rallado se adhiera bien por ambos lados. Para un empanado super, puede repetir el último empanado con huevo y pan rallado una segunda vez.
7. Caliente abundante aceite de semillas en una sartén y, una vez alcanzada la temperatura ideal (puede probarla con un trocito de pan; si chisporrotea, está lista), fría las chuletas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
8. Escurra las chuletas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sírvalas calientes, quizá acompañadas de una guarnición de patatas al horno o una fresca ensalada verde.

Curiosidades

La chuleta a la milanesa está estrechamente emparentada con la Wiener Schnitzel austriaca; sin embargo, tradicionalmente se prepara con hueso y con carne de ternera en lugar de cerdo. El empanado super permite una crocancia extrema que satisface los paladares en busca de sabores y texturas intensos.