Ciambella de plátanos y cacahuetes

Aquí tienes la receta de una ciambella con plátanos y cacahuetes, que combina la dulzura de los plátanos con el sabor crujiente de los cacahuetes. Esta es una versión simple y sabrosa, ideal para un desayuno nutritivo o para una merienda. En esta receta, también he incluido una “variante italiana” sugiriendo el uso de mantequilla en lugar de aceites vegetales comunes.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla derretida (o 100 ml de aceite de semillas)
• 3 plátanos maduros
• 100 g de cacahuetes sin sal
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de ciambella.

2. En un bol, aplasta los plátanos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añade la mantequilla derretida (o el aceite) y mezcla para integrar.

3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la pizca de sal y, si lo deseas, el extracto de vainilla.

4. Une la mezcla de plátanos al de huevos y azúcar y mezcla bien.

5. Añade la harina tamizada con la levadura poco a poco, mezclando con cuidado para evitar la formación de grumos.

6. Pica los cacahuetes de forma gruesa y añádelos a la mezcla, reservando algunos para decorar la superficie.

7. Vierte la masa en el molde de ciambella preparado previamente.

8. Espolvorea con los cacahuetes picados reservados.

9. Hornea la ciambella durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Deja enfriar la ciambella en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla y luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

11. Una vez fría, puedes decorarla con azúcar glas si lo deseas.

Curiosidades

Los cacahuetes se usan mucho en la cocina africana y americana, y en Italia empiezan a apreciarse sobre todo en la preparación de dulces y helados. No son una presencia tradicional en la repostería italiana, pero añaden una agradable crujientez y un aporte proteico interesante a los dulces.