Ciambellone al café glaseado

Aquí tienes una deliciosa receta para un Ciambellone al café glaseado, inspirado en la tradición repostera italiana pero con un toque moderno dado por la glasa de café.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 200 gramos de azúcar granulado
• 100 gramos de mantequilla blanda
• 4 huevos
• 120 mililitros de café espresso frío
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para la glasa:

• 100 gramos de azúcar glas
• Aproximadamente 20 mililitros de café espresso (ajustar según la consistencia deseada)

Preparación

1. Toma un bol grande y trabaja la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
2. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición.
3. Añade el café espresso frío y la ralladura de limón, y mezcla bien.
4. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
5. Monta a punto de nieve las claras de huevo e incorpóralas con cuidado a la mezcla usando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
6. Vierte la mezcla en un molde para ciambellone previamente engrasado y enharinado.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el ciambellone.

Para la glasa:

1. Tamiza el azúcar glas y mézclalo con el café espresso hasta obtener una textura suave y suficientemente espesa para cubrir el dulce.
2. Cuando el ciambellone esté frío, vierte la glasa por encima y deja que solidifique antes de servir.

Curiosidades

El café es un ingrediente muy apreciado en la repostería italiana no solo por su sabor, sino también por el aroma que aporta a los dulces. La idea de incorporarlo en una glasa para un ciambellone añadirá un toque elegante e intenso a tu dulce. Esta receta es perfecta para el desayuno o para una merienda de tarde acompañada de un buen café o, si lo prefieres, de un café de cebada como alternativa sin cafeína.