Ciambellone de melocotones y almendras

Puedo guiarte en la preparación de un delicioso Ciambellone de melocotones y almendras. Este dulce suave y fragante será perfecto para un desayuno veraniego o para un té de la tarde. Aquí te explico cómo hacerlo:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 3 melocotones maduros (cortados en trocitos)
• 50 ml de leche (opcional, si la masa resulta demasiado espesa)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el aceite de semillas y sigue batiendo para integrar bien los ingredientes.
4. Incorpora la ralladura de limón y mezcla.
5. Añade gradualmente las harinas tamizadas con la levadura para repostería, alternando con la leche si la masa resulta demasiado espesa.
6. Agrega la pizca de sal y mezcla con delicadeza.
7. Incorpora los melocotones cortados en trocitos, procurando no romperlos demasiado.
8. Unge y enharina un molde para ciambellone, luego vierte la masa en su interior.
9. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del dulce salga limpio.
10. Saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El ciambellone es un gran clásico de la repostería casera italiana, y las variantes que se pueden crear son prácticamente infinitas. En la versión con melocotones y almendras, se une la dulzura de las almendras con la frescura de los melocotones, que juntos ofrecen un sabor y una textura muy agradables. Recuerda elegir melocotones maduros pero no demasiado blandos, para que no se deshagan durante la cocción. ¡Buen provecho!