Ciambellone de ricotta

El ciambellone de ricotta es un bizcocho suave y húmedo, perfecto para el desayuno o para una merienda auténtica. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso bizcocho.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina 00
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas (p. ej. girasol o maíz)
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla y enharina un molde para ciambellone.
2. En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la mezcla de ricotta, removiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el aceite en hilo mientras sigues removiendo.
5. Añade la ralladura de limón y mezcla.
6. Incorpora la harina tamizada con la levadura a la mezcla y remueve hasta que no queden grumos.
7. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
8. Incorpora delicadamente las claras montadas en la mezcla de ricotta, procurando no desmontarlas.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornéala durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga limpio.
10. Una vez cocido, deja enfriar el ciambellone antes de desmoldarlo.
11. Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El ciambellone es un dulce típico de la tradición italiana, a menudo preparado en diferentes versiones regionales. La versión con ricotta aumenta su suavidad y le aporta un sabor más rico. La ricotta, de hecho, es un ingrediente muy versátil en repostería y en la cocina italiana en general, utilizada tanto en preparaciones dulces como saladas.