Ciambellone de zanahorias y manzanas

Te proporcionaré una receta deliciosa para un ciambellone de zanahorias y manzanas, con ese irresistible toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 100 ml de aceite de semillas
• 3 zanahorias medianas
• 2 manzanas de tamaño mediano
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• La ralladura de 1 limón (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y ungiendo y enharinando un molde para ciambellone.

2. Limpia y ralla las zanahorias. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en trozos pequeños o rállalas.

3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

4. Añade el aceite en hilo sin dejar de remover.

5. Incorpora la harina tamizada con la levadura, añadiendo una pizca de sal y, si lo deseas, una cucharadita de canela y la ralladura de limón para aromatizar la masa.

6. Une las zanahorias y las manzanas ralladas a la masa, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.

8. Hornea durante unos 40 - 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga limpio.

9. Una vez cocido, saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, para un toque final de dulzor.

Esta torta es deliciosa tanto para el desayuno como como postre después de la comida, acompañada quizás de una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada.

Curiosidades

Los pasteles a base de zanahorias tienen orígenes antiguos y han sido populares en Europa desde la época medieval. La adición de manzanas, además de aportar humedad y dulzor, es una variación típica de la cocina casera italiana, que ama aprovechar la fruta de temporada.