Ciambellone de zanahorias y nueces

Aquí está la receta de un Ciambellone de zanahorias y nueces, un dulce rústico y sabroso que combina la dulzura de las zanahorias y el crujiente de las nueces de manera deliciosa.

Ingredientes

• 250 g de zanahorias
• 100 g de nueces peladas
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para ciambellone, engrasándolo y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
2. Limpia y pela las zanahorias, luego rállalas finamente.
3. Pica gruesamente las nueces, reservando algunas para la decoración final.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
5. Añade el aceite de semillas en hilo, continuando mezclando para integrar bien los ingredientes.
6. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la mezcla de huevos y azúcar.
7. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y un pizca de sal.
8. Une los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo delicadamente con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos.
9. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
10. Hornea el ciambellone durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
12. Una vez frío, espolvorea el ciambellone con azúcar glas y decóralo con las nueces enteras que habías reservado.

El dulce está listo para ser disfrutado, idealmente acompañado de un buen té o un café.

Curiosidades

El Ciambellone de zanahorias y nueces es un dulce nutritivo, perfecto para el desayuno o la merienda. Las zanahorias no solo aportan un espléndido tono naranja a la preparación, sino que también son una fuente de fibra y vitamina A. Las nueces añaden un toque de crunch y son ricas en ácidos grasos omega-3. Este dulce es una forma deliciosa de unir sabor y beneficios nutricionales.