Ciambellone rústico de panceta y azafrán

El ciambellone rústico con panceta y azafrán es un plato sabroso que une el sabor intenso y decidido de la panceta con el aroma delicado del azafrán, todo ello encerrado en una suave y perfumada estructura de ciambellone. Aquí está la receta para prepararlo.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 3 huevos
• 100 g de panceta en cubitos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobrecito de levadura instantánea para preparaciones saladas
• 80 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para ciambellone untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con un poco de harina.
2. Calienta una sartén y cocina la panceta en cubitos hasta que quede crujiente. Deja enfriar.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade luego el aceite de oliva en hilo y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Calienta la leche (sin llevarla a ebullición) y disuelve el sobrecito de azafrán. Deja entibiar.
5. Añade la leche con azafrán a la mezcla de huevos y mezcla bien.
6. Incorpora la harina tamizada y la levadura, mezclando delicadamente para evitar la formación de grumos.
7. Une a la mezcla el parmesano rallado y la panceta ya fría, mezclando con cuidado para distribuir uniformemente los ingredientes.
8. Vierte la masa en el molde preparado y hornéala durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga limpio.
9. Saca el ciambellone rústico del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo.

Un consejo: controla siempre la cocción con un palillo ya que los tiempos pueden variar según el tipo de horno.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy apreciada en la cocina italiana y mundial, conocida por su color amarillo vivo y su sabor único. Se utiliza a menudo en la preparación de risottos, como el clásico ‘Risotto alla Milanese’, pero en la cocina innovadora se experimenta en diferentes platos, tanto dulces como salados, como en este ciambellone rústico de panceta y azafrán.