Ciaramicola

La Ciaramicola es un postre tradicional umbro, típicamente preparado para la Pascua. Se caracteriza por su color rojo vivo y por la presencia de un mechón de merengue en el centro. Es un postre que aporta alegría en la presentación y el sabor.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos (3 enteros y 1 yema)
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de Alchermes (para el color rojo)
• Una pizca de sal

Para la merengue:

• 1 clara de huevo
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Añade los tres huevos enteros y la yema, luego incorpora también la ralladura de limón.
3. Une la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Finalmente, añade el Alchermes hasta que la masa adquiera un característico color rosado.
5. Vierte la mezcla en un molde de rosca previamente enmantequillado y enharinado.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos.
7. Mientras se cuece la rosca, prepara la merengue montando a punto de nieve la clara con el zumo de limón y el azúcar.
8. Saca la rosca del horno, déjala enfriar y luego decora con la merengue, distribuyéndola en el agujero central de la rosca.
9. Vuelve a meter la ciaramicola en el horno con el grill encendido durante unos minutos, hasta que la merengue se haya dorado ligeramente.

Curiosidades

El nombre “Ciaramicola” está ligado a la palabra “ciaramella”, un antiguo instrumento musical, y se cree que el postre estaba asociado a los músicos ambulantes que lo llevaban como ofrenda a las mujeres para conquistarlas o demostrar su afecto durante la fiesta de Pascua. La tradición quiere además que las chicas solteras lo prepararan para sus novios, como símbolo de su amor y dedicación.