Clafoutis de cerezas

Estaría encantado de ayudarte con la receta del Clafoutis de cerezas, un clásico postre francés que podemos reinterpretar con un toque italiano. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de cerezas frescas (mejor si se dejan con el hueso para un sabor más auténtico)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 g de harina
• 300 ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla (o vainillina)
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Lava las cerezas, sécalas y quítales el hueso si lo prefieres (pero recuerda que dejarlas enteras es la tradición).
3. Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y distribuye las cerezas en el fondo.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén claros y espumosos.
5. Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.
6. Incorpora luego la leche lentamente, continuando mezclando, y luego añade el extracto de vainilla.
7. Vierte la masa obtenida sobre las cerezas en el molde.
8. Hornea el clafoutis durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté bien cocida. Puedes hacer la prueba del palillo para verificar la cocción.
9. Saca el clafoutis del horno y déjalo entibiar un poco.
10. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

Para una variante completamente italiana, puedes sustituir el extracto de vainilla por un rallado de piel de limón sin tratar, que dará un toque fresco y cítrico al postre. Y por qué no acompañarlo con una copa de Vin Santo o de Moscato d’Asti, vinos dulces que maridan a la perfección con los postres.

Curiosidades

El Clafoutis proviene de la región de Limousin en Francia y tradicionalmente se usa no deshuesar las cerezas. La creencia es que los huesos, al calentarse, contribuyen a infundir un ligero aroma a almendra a la preparación.