Clafoutis salado de cebollas rojas

El clafoutis, típicamente un postre de la región de Limousin en Francia, se puede adaptar en versión salada para un plato sabroso y original. Para un toque italiano, podríamos añadir un poco de parmesano rallado que casa bien con la dulzura de las cebollas rojas. Aquí la receta para un clafoutis salado de cebollas rojas:

Ingredientes

• 3-4 cebollas rojas medianas
• 100 g de harina
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 100 ml de nata fresca
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela y corta en rodajas las cebollas rojas, luego saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan translúcidas, dejando que desarrollen su azúcar natural.
3. Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con la leche y la nata. Añade la harina tamizada para evitar grumos, luego añade el parmesano rallado. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Condimenta con sal, pimienta y si te gusta un pizca de nuez moscada para dar un aroma adicional.
5. Engrasa un molde con la mantequilla y distribuye las cebollas cocidas en el fondo.
6. Vierte la mezcla de huevos y leche sobre las cebollas en el molde correspondiente.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie se dore y el clafoutis quede firme al tacto.
8. Deja que se temple unos minutos antes de servir.

El clafoutis salado de cebollas rojas puede disfrutarse caliente o a temperatura ambiente, y es excelente tanto como entrante como plato principal, quizás acompañado de una fresca ensalada verde.

El parmesano podrá dar ese toque de sabor italiano que se une perfectamente con la dulzura de las cebollas, actuando como un contraste agradable al paladar.

¡Buen provecho!