Clafoutis salado

El clafoutis, que es tradicionalmente un postre francés a base de cerezas sumergidas en una masa, puede reinterpretarse fácilmente en versión salada para un plato sorprendente y delicioso. Veamos cómo preparar una versión salada del clafoutis, adecuada para un entrante o un plato único ligero.

Ingredientes

• 300 g de verduras variadas (por ejemplo, calabacines, pimientos, tomates cherry y espinacas)
• 100 g de queso rallado (como emmental, gruyère o pecorino para un toque italiano)
• 4 huevos grandes
• 150 ml de leche
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Hierbas aromáticas frescas (albahaca, tomillo, romero) según el gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde de tamaño medio.
2. Lave y corte las verduras en trozos o rodajas finas. Si se trata de verduras de cocción más larga, puede precocinarlas ligeramente en una sartén o al vapor.
3. Distribuya las verduras de manera uniforme en la base del molde engrasado.
4. En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añada la leche y la nata para cocinar y mezcle bien.
5. Incorpore gradualmente la harina tamizada, continuando mezclando para evitar la formación de grumos.
6. Añada el queso rallado a la masa y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vierta la masa sobre las verduras en el molde, asegurándose de que se distribuya de forma uniforme.
8. Distribuya sobre la superficie del clafoutis las hierbas aromáticas picadas.
9. Hornee durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie del clafoutis esté dorada y la masa resulte bien cocida en el centro.
10. Saque del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El clafoutis salado se presta a numerosas variantes: puede utilizar las verduras de temporada o añadir trocitos de jamón cocido o speck para un sabor más intenso. Además, este plato es un lienzo en blanco fantástico para experimentar con hierbas y condimentos diferentes, o para incluir ese toque italiano añadiendo pesto o mozzarella de búfala en cubitos para una variante inspirada en el País de la Bota. ¡Buen provecho!