Cofre de galleta en forma de huevo

El cofre de galleta en forma de huevo, conocido también como “cajita” o “cestita” de Pascua, puede ser una forma deliciosa y decorativa de presentar dulces o bombones durante la festividad de Pascua. Aquí está la receta para elaborarlos:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar glas
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• 1 pizca de sal
• Chocolate negro para decorar
• Chispas o granulado de azúcar para decorar

Preparación

1. En un bol grande, tamizar juntos la harina y el azúcar glas.
2. Añadir la mantequilla cortada en trocitos e empezar a trabajar los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Hacer un hueco en la mezcla de harina y añadir en el centro el huevo, la yema, la ralladura de limón y la pizca de sal.
4. Amasar rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 180 °C.
6. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3-4 mm.
7. Utilizar un molde en forma de huevo para recortar dos siluetas por cada cofre que se desee crear.
8. Sobre una de las dos siluetas del huevo, incidir delicadamente y retirar una porción más pequeña, que servirá como “ventana” del cofre.
9. Colocar las siluetas sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
10. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
11. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas.
12. Una vez enfriada la galleta, utilizar el chocolate negro derretido para “pegar” los bordes de dos siluetas (una entera y otra con la ventana) para crear el cofre. Decorar los bordes con chispas o granulado de azúcar para un efecto más festivo.
13. Dejar solidificar el chocolate antes de manipular los cofres.

Puedes rellenar el cofre con bombones, caramelos o pequeños huevos de chocolate. Este tipo particular de galleta puede convertirse en una idea de regalo original o un elemento decorativo para las mesas pascuales.