Colcannon

El Colcannon es un plato tradicional irlandés, un puré de patatas enriquecido con col o repollo y a veces con chalota o cebolla. Como el Cucinólogo, te ilustraré la receta tradicional y luego te sugeriré una variante con un toque italiano.

Ingredientes para el Colcannon tradicional:

• 1 kg de patatas
• 200 g de col o repollo, picado finamente
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña o chalota, picada
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño uniforme. Cuécelas en una olla con abundante agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, cocina la col o el repollo en una olla aparte con poca agua o al vapor, hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente.
3. En una sartén, derrite un trozo de mantequilla y sofríe la cebolla o la chalota picada hasta que esté translúcida y suave.
4. Escurre las patatas y aplástalas con un machacapatatas o un tenedor. Añade la leche caliente y la mantequilla restante y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade la col/el repollo sofrito junto con la cebolla al puré de patatas y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve el Colcannon bien caliente, quizás con un toque adicional de mantequilla derretida en la superficie.

Variante italiana:

Para darle un toque italiano al Colcannon, podrías añadir un poco de parmesano rallado y sustituir parte de la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, para un sabor más mediterráneo. También podrías añadir un poco de perejil picado para una nota de frescura y color.

Curiosidades

El Colcannon es un plato de origen campesino y se consume tradicionalmente durante el período de Halloween en Irlanda. A menudo se escondían sorpresas, como monedas o anillos, en el plato como forma de adivinación para el futuro.