Coliflor gratinado

El coliflor gratinado es un plato reconfortante y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 coliflor mediano
• 200 g de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• 50 g de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia el coliflor, quitando las hojas exteriores y separando las flores. Lava bien las flores bajo agua corriente.
3. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea las flores de coliflor durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y deja enfriar.
4. Mientras tanto, prepara una bechamel ligera. Puedes hacerla en casa calentando 25 g de mantequilla en una olla, añadiendo 25 g de harina y cocinando durante un par de minutos, removiendo con un batidor. Vierte lentamente 250 ml de leche caliente, continuando removiendo hasta que la salsa espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Engrasa una fuente con un poco de mantequilla, distribuye el coliflor blanqueado y vierte encima la bechamel hasta cubrir completamente el coliflor.
6. Mezcla el parmesano rallado con el pan rallado y distribuye la mezcla sobre la superficie del coliflor.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
8. Deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El coliflor gratinado es un plato tradicional de la cocina francesa conocido como “chou-fleur gratin”. La versión italiana suele incluir la adición de parmesano o pecorino para un sabor más intenso.

Si deseas un toque especial, puedes añadir jamón cocido o panceta en cubitos entre el coliflor antes de verter la bechamel. Y para una alternativa sin lácteos, prueba a sustituir la bechamel por una crema de anacardos o por una bechamel vegana.