Colomba de chocolate

La Colomba de chocolate es una variante golosa de la tradicional Colomba de Pascua, el dulce italiano en forma de paloma símbolo de la fiesta. Aquí está la receta para preparar una deliciosa Colomba de chocolate:

Ingredientes

Para la masa:

• 550 g de harina para dulces
• 180 g de azúcar
• 220 g de mantequilla
• 4 huevos (3 enteros y 1 yema)
• 130 ml de leche
• 20 g de levadura de cerveza fresca
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 1 pizca de sal

Para la adición de chocolate:

• 150 g de chispas de chocolate o chocolate negro picado
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate negro
• 100 g de granilla de azúcar o de almendras

Preparación

1. Disolver la levadura de cerveza en parte de la leche tibia con una cucharadita de azúcar, luego dejarla reposar durante 10 minutos.

2. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar restante. Añadir los huevos enteros, la yema y la leche restante poco a poco mientras se amasa.

3. Incorporar la levadura disuelta, la ralladura de naranja y limón, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la sal y las semillas o el extracto de vainilla.

4. Trabajar la masa hasta que quede suave y elástica, luego incorporar delicadamente las chispas de chocolate o el chocolate negro picado.

5. Dejar levar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire, cubierta con un paño húmedo, durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que el volumen se duplique.

6. Después de la fermentación, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y darle forma redonda, luego colocarla en el molde con forma de paloma.

7. Dejar levar nuevamente durante aproximadamente una hora, hasta que la masa alcance el borde del molde.

8. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear la colomba y cocinar durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del dulce salga limpio. Atención a no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.

9. Sacar la colomba del horno y dejarla enfriar completamente sobre una rejilla.

10. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas, luego verterlo sobre la superficie de la colomba, dejando que también gotee por los lados. Antes de que el chocolate se solidifique, espolvorear con granilla de azúcar o de almendras.

11. Dejar solidificar el chocolate y servir.

Curiosidades

La Colomba de Pascua tiene orígenes bastante recientes, que se remontan al siglo XX, y a menudo se asocia con una leyenda que atribuye su invención a San Columbano en el siglo VI. Como en el caso del Panettone y el Pandoro, también la Colomba se ha convertido en un símbolo de las festividades, en este caso, Pascua. La variante de chocolate añade un toque moderno y aún más goloso al dulce tradicional.