Conchas rellenas

Las conchas rellenas, también conocidas como “conchas grandes”, pueden rellenarse de diversas maneras, pero una de las recetas más clásicas prevé un relleno de requesón y espinacas.

Ingredientes para el Relleno:

• 250 g de requesón
• 200 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 1 huevo
• 100 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Ingredientes para la Pasta y la Cocción:

• 250 g de conchas pasta (o conchas grandes)
• 700 ml de salsa de tomate
• 200 g de mozzarella, cortada en cubitos
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• parmesano rallado c.s. para decorar

Preparación

1. Cocina las espinacas y escúrrelas bien para eliminar toda el agua, luego pícalas finamente.

2. Combina en un bol el requesón con las espinacas picadas, el huevo, el parmesano, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada para crear el relleno.

3. Llena una olla con agua, llévala a ebullición, saltéala y cocina las conchas hasta que estén al dente. Escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar.

4. Prepara una fuente de horno untándola con un poco de aceite y vertiendo en el fondo parte de la salsa de tomate.

5. Rellena cada concha con la mezcla de requesón y espinacas, luego colócalas en la fuente.

6. Cubre las conchas con la salsa de tomate restante, distribuye los cubitos de mozzarella y otra espolvoreada de parmesano.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que la mozzarella esté derretida y dorada.

Sírvlas calientes, decoradas con hojas de albahaca fresca. Las conchas rellenas son un plato ideal para un almuerzo especial o una cena familiar. ¡Buen provecho!