Conchiglioni de mortadela y guisantes

Los conchiglioni con mortadela y guisantes son un plato cremoso y sabroso, una reelaboración a la italiana de un clásico de la pasta al horno. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250g de conchiglioni (u otro formato grande de pasta adecuado para ser rellenado)
• 200g de mortadela
• 200g de guisantes (frescos o congelados)
• 300g de ricotta
• 100g de parmesano rallado
• 500ml de bechamel
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Mantequilla (para el molde)
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Cocina la pasta: Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los conchiglioni durante aproximadamente 2/3 del tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos y pásalos bajo el agua fría para detener la cocción. Réservalos sobre un paño limpio.

2. Prepara el relleno: En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añade los guisantes y un poco de agua y cocina hasta que los guisantes estén tiernos. Si utilizas guisantes congelados, sigue las instrucciones del fabricante para la cocción.

3. Corta la mortadela en cubitos pequeños y añádela a los guisantes. Deja que se impregne de sabor durante un par de minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar.

4. En un bol grande, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta, y luego incorpora la mezcla de mortadela y guisantes.

5. Rellena los conchiglioni: Toma una cucharada de relleno y rellena cada conchiglioni, teniendo cuidado de no romperlos.

6. Monta el molde: Unta con mantequilla un molde y extiende una ligera cantidad de bechamel en el fondo. Coloca luego los conchiglioni rellenos uno al lado del otro. Cubre con el resto de la bechamel. Espolvorea con el parmesano restante y, si lo deseas, con un poco de pan rallado para una costra crujiente.

7. Cocción: Precalienta el horno a 200 °C y cocina los conchiglioni durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el parmesano forme una bonita costra dorada. Si es necesario, puedes activar el grill durante los últimos minutos.

Curiosidades

La pasta al horno con bechamel es un clásico de la cocina italiana, especialmente para las comidas familiares o las grandes ocasiones. La mortadela añade un toque de sabor único que combina perfectamente con la dulzura de los guisantes y la cremosidad de la ricotta. Los conchiglioni rellenos son un perfecto comfort food que seguramente traerá alegría a la mesa.