Conejo a la cerveza con tomates cherry confitados

El conejo a la cerveza con tomates cherry confitados es un plato sabroso y delicioso, con una fusión de sabores que se complementarán maravillosamente. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• 500 ml de cerveza clara
• 400 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Azúcar
• 1 cebolla
• Harina (para enharinar el conejo)

Para los tomates cherry confitados:

• Tomates cherry (parte de los 400 g indicados arriba)
• Azúcar
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo fresco

Preparación

1. Conejo a la cerveza:

   • Comienza marinando el conejo. Coloca los trozos de conejo en un bol grande y vierte la cerveza por encima, de modo que los cubra completamente. Deja marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
   • Transcurrido el tiempo de marinado, escurre el conejo de la cerveza (reserva la cerveza) y sécalo con cuidado. Enharina ligeramente los trozos por todos los lados.
   • En una sartén amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y dora los trozos de conejo hasta que estén bien dorados por todos los lados.
   • Retira el conejo y en la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y sofríe la cebolla picada finamente con los dientes de ajo aplastados y el romero hasta que la cebolla se vuelva transparente.
   • Vuelve a poner el conejo en la sartén junto con el sofrito, añade la cerveza que habías reservado, la sal y la pimienta. Tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

2. Tomates cherry confitados:

   • Mientras tanto, prepara los tomates cherry confitados. Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).
   • Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, con el corte hacia arriba.
   • Espolvorea los tomates con un poco de azúcar, sal, un hilo de aceite de oliva virgen extra y algunas hojitas de tomillo fresco.
   • Hornea y deja cocer durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén marchitos y caramelizados, pero no deshechos.

3. Presentación: Sirve el conejo caliente con los tomates cherry confitados dispuestos alrededor o encima del conejo como guarnición dulce y aromática.

Curiosidades

¿Sabías que la cerveza añade una nota de sabor única en los platos que la utilizan como ingrediente? Gracias a sus propiedades ablandadoras, la cerveza es especialmente adecuada para marinar carnes blancas como el conejo, y el alcohol, al evaporarse durante la cocción, deja detrás un aroma inconfundible que combina perfectamente tanto con las especias como con la dulzura de los tomates cherry confitados.