Conejo frito

Aquí te explicamos cómo preparar el conejo frito a la italiana, un plato rústico y delicioso:

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• Harina, la necesaria para empanar
• 2 huevos
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite para freír
• 1 limón (para servir)
• (Opcional) Hierbas aromáticas como romero o salvia

Preparación

1. Limpia bien los trozos de conejo y sécalos con papel absorbente.
2. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
3. En un plato hondo, vierte un poco de harina.
4. Sumerge los trozos de conejo primero en el huevo batido y luego pásalos por la harina para empanarlos bien.
5. En una sartén grande, calienta abundante aceite para freír.
6. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe los trozos de conejo hasta que estén dorados y crujientes. Esto requerirá unos minutos por lado.
7. A medida que los trozos estén listos, transfiérelos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve el conejo frito bien caliente, decorando con gajos de limón y, si lo deseas, hierbas aromáticas frescas.

Curiosidades

El conejo frito puede acompañarse con una guarnición de verduras de temporada o una fresca ensalata. La adición de un toque de limón antes de comerlo ayuda a cortar la grasa de la fritura y añade una agradable nota cítrica. En el centro de Italia, en particular en Umbría y Toscana, el conejo frito es una preparación bastante común en las festividades y cenas familiares.