Conos con tiras de ternera y verduras crujientes

Este plato presenta una mezcla de sabores y texturas que hacen de la degustación una experiencia realmente agradable. Aquí te explicamos cómo preparar unos conos con tiras de ternera y verduras crujientes, con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

• 300 g de solomillo de ternera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un diente de ajo
• Ramitas de romero fresco
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• Hojaldre listo o casero
• 1 yema de huevo
• Semillas de sésamo o amapola para decorar

Preparación

1. Preparar el hojaldre cortando triángulos y enrollándolos en conos de pastelería previamente engrasados. Pintar los conos con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo o amapola para un toque crujiente. Hornear los conos a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
2. Limpiar el solomillo de ternera eliminando posibles grasas y cortarlo en tiras. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta.
3. En una sartén amplia, calentar el aceite con el diente de ajo machacado y las ramitas de romero, luego dorar las tiras de carne hasta el punto de cocción deseado, retirarlas y mantenerlas calientes.
4. Lavar y cortar las verduras en juliana, manteniendo separados los colores. En la misma sartén usada para la carne, saltear rápidamente las verduras con un hilo de aceite, salándolas ligeramente. Deben quedar crujientes.
5. Montar el plato colocando en el centro un cono de hojaldre y rellenándolo con tiras de carne y verduras crujientes. Si se desea, decorar con una hojita de romero como toque final.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede reinventarse presentando elementos tradicionales, como la carne de ternera y el hojaldre, en formas y combinaciones inusuales. La crujiente del hojaldre y las verduras contrasta agradablemente con la ternura de la carne, creando un equilibrio de texturas muy apreciado.