Cookies con chispas de chocolate y harina de garbanzo

Las cookies con chispas de chocolate y harina de garbanzo son una versión más nutritiva y sin gluten de las clásicas chocolate chip cookies. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina de garbanzo
• 100 g de chispas de chocolate
• 100 g de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una o dos bandejas cubriéndolas con papel de horno.
2. En un bol mezcla la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla, mezclando bien para incorporarlos.
4. En otro bol, une la harina de garbanzo, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevo y azúcar. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Incorpora las chispas de chocolate a la masa con delicadeza.
7. Usa una cuchara o un dosificador de helado para formar bolitas de masa y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una y otra.
8. Aplasta ligeramente las bolitas para darles una forma más plana.
9. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que las cookies estén doradas por los bordes.
10. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

La harina de garbanzo es una fantástica alternativa sin gluten y rica en proteínas que beneficia la salud y añade un sabor característico y un poco rústico a tus cookies. En muchas recetas italianas encontrarás la harina de garbanzo utilizada en preparaciones saladas como la farinata o las panelle, pero experimentarla en dulces como estas cookies puede ser una grata sorpresa.