Cookies de coco y lima

Puedo darte una receta para unas deliciosas cookies de coco y lima con un toque italiano. Para hacerlas aún más deliciosas, también añadiremos ricotta, que hará las galletas muy suaves. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de coco rallado
• 100 g de azúcar granulado
• 100 g de ricotta
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• La ralladura de un lima
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar hasta crear una crema. Incorpora el huevo y continúa mezclando.
2. Añade la ricotta y la ralladura de lima, mezclando bien para integrar los ingredientes.
3. Une la harina tamizada con la levadura, el coco rallado y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Prepara una bandeja forrada con papel de horno. Con la masa, forma unas bolitas de unos 3 cm de diámetro y colócalas en la bandeja, aplastándolas ligeramente.
5. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las cookies durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
6. Saca del horno y deja enfriar las cookies sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

El coco es un ingrediente muy apreciado en la repostería italiana moderna, y combina a la perfección con cítricos como la lima. En la versión italiana de estas delicias, he incluido la ricotta, un queso fresco italiano que añade una textura maravillosa a los dulces. Con un café o un té, estas cookies de coco y lima serán una explosión de sabores exóticos y tradición italiana.