Cookies al limón

Aquí tienes una receta para unas deliciosas cookies al limón con un toque italiano.

Ingredientes

• 220 g de harina 00
• 120 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• La ralladura de 1 limón sin tratar
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Réservalos aparte.
2. En otro bol más grande, trabaja la mantequilla con el azúcar granulado hasta obtener una crema clara y espumosa.
3. Añade a la crema de mantequilla y azúcar el huevo, la ralladura y el zumo de limón, mezclando bien hasta que los ingredientes se amalgamien.
4. Incorpora la mezcla de harina poco a poco, continuando mezclando hasta que se forme una masa homogénea.
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolas de unos 2 cm de diámetro, luego aplástalas ligeramente para dar a las cookies la forma deseada.
6. Coloca las cookies en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo una distancia de unos 5 cm entre ellas.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos o hasta que los bordes de las cookies empiecen a dorarse ligeramente.
8. Saca las cookies del horno y déjalas enfriar unos minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para completar el enfriamiento.
9. Una vez frías, espolvorea las cookies con azúcar glas al gusto.

Curiosidades

Las cookies al limón son una variante fresca y cítrica de las galletas de té clásicas. Al añadir la ralladura y el zumo de limón se obtiene un sabor intensamente aromático, que combina bien con la dulzura de la galleta. En Italia, el uso de cítricos en repostería está muy extendido, y las variaciones de galletas y dulces de limón abundan en las distintas regiones, especialmente en el Sur donde la producción de limones es especialmente rica.