Copitas de pasta filo con patatas y migas de salami

Las copitas de pasta filo con patatas y migas de salami son un delicioso entrante o finger food, crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 4 hojas de pasta filo
• 2 patatas medianas
• 100 g de salami, cortado en trocitos o migas
• 50 g de mantequilla fundida
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria
• Una pizca de tomillo o hierbas aromáticas al gusto
• Aceite de oliva, para engrasar los moldes

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos. Ponlas a hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor, creando un puré no demasiado fino. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
3. Corta las hojas de pasta filo en cuadrados lo suficientemente grandes como para forrar tus moldes de muffins (o cualquier molde pequeño para horno que tengas a disposición). Engrasa ligeramente los moldes con aceite de oliva.
4. Toma un pincel de cocina y unta un poco de mantequilla fundida en cada cuadrado de pasta filo, luego superpone 2-3 cuadrados por molde, procurando girarlos ligeramente respecto al anterior para formar una especie de estrella.
5. Una vez colocada la pasta filo en los moldes, añade una cucharada de puré de patatas en cada uno.
6. Añade el salami en migas sobre el puré de patatas en cada molde y espolvorea con una pizca de tomillo o las hierbas aromáticas que prefieras.
7. Dobla los bordes de la pasta filo hacia el interior, sobre las patatas y el salami, pellizcándolos ligeramente para dar forma de copita.
8. Hornea las copitas y déjalas cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que la pasta filo se dore y quede crujiente.
9. Saca las copitas del horno y déjalas entibiar antes de servirlas.

Curiosidades

La pasta filo, fina y crujiente, tiene sus orígenes en la cocina de Oriente Medio y Grecia. Habitualmente se utiliza en preparaciones tanto dulces, como el famoso baklava, como saladas. El maridaje con patatas y salami, sin embargo, es un pequeño guiño a la golosina típica de la tradición italiana, donde el salami aporta un toque de sabor y vivacidad a cada plato.