Cordero al horno

El cordero al horno es un plato muy apreciado, especialmente en ocasiones especiales como la Pascua. Aquí tienes una receta clásica para preparar el cordero al horno:

Ingredientes

• 1 paletilla o pierna de cordero (aprox. 1,2 – 1,5 kg)
• 2 dientes de ajo
• Ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco
• Patatas (opcional, para acompañar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Limpia la carne quitando posibles restos de grasa excesiva.

3. Toma una bandeja de horno y vierte un chorrito de aceite en el fondo.

4. Haz pequeños cortes en la carne e introduce los dientes de ajo cortados por la mitad y algunas ramitas de romero fresco.

5. Coloca el cordero en la bandeja y masajéalo con un chorrito de aceite, sal y pimienta, asegurándote de cubrir todas las partes.

6. Vierte el vaso de vino blanco en la bandeja. El vino ayudará a mantener la carne tierna y aromática.

7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea el cordero.

8. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Después de los primeros 45 minutos, retira el papel de aluminio para dorar la superficie del cordero. Durante la cocción, baña la carne de vez en cuando con su propio jugo.

9. Si deseas acompañar la carne con patatas, péalas, córtalas en trozos y colócalas alrededor del cordero en la bandeja, sazonándolas con aceite, sal, pimienta y romero. Las patatas se cocinarán junto con la carne absorbiendo el sabor.

10. El cordero estará listo cuando esté bien dorado por fuera y muy tierno por dentro. Para comprobar la cocción, puedes pinchar la carne con un tenedor; si entra fácilmente, está listo.

11. Deja reposar el cordero unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

La tradición de comer cordero en Pascua tiene orígenes antiguos y se relaciona con diversos simbolismos religiosos y culturales. En la cocina italiana, el cordero suele aromatizarse con romero y ajo, que realzan el sabor sin opacarlo. Maridar con un buen vino rosado o un tinto ligero puede completar la comida a la perfección.