Cordon bleu de berenjenas

Te puedo describir cómo preparar unos Cordon Bleu de berenjenas a la italiana. Es un plato que combina los elementos clásicos del Cordon Bleu con la cocina vegetariana italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Berenjenas grandes, 2
• Lonchas de jamón cocido, 4
• Lonchas de queso a elegir (por ejemplo mozzarella o fontina), 4
• Harina, lo necesario
• Huevos, 2
• Pan rallado, lo necesario
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas y cortándolas longitudinalmente en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Prepara una estación para el empanado: en un bol bate los huevos con sal y pimienta, en otro pon la harina, y en un tercero el pan rallado.
3. Toma una rebanada de berenjena, coloca una loncha de jamón y luego una de queso encima. Cubre con otra rebanada de berenjena para formar el “cordon bleu”. Repite para crear el número deseado de cordon bleu.
4. Pasa cada cordon bleu de berenjena por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlos bien por todos los lados.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y una vez caliente, fríe los cordon bleu de berenjenas hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve calientes, acompañados si quieres de una fresca ensalada o de una salsa de tomate para mojar.

Curiosidades

El Cordon Bleu, clásico plato de origen suizo y francés que comúnmente combina chuletas de carne envueltas alrededor de queso y jamón, se reinterpreta aquí en clave vegetariana usando las berenjenas, una hortaliza muy querida en la cocina italiana. Esta variante ofrece una textura similar y un sabor rico, manteniendo una base de vegetales.