Cordon bleu de polenta

Puedo ofrecerte una versión italiana del clásico Cordon Bleu, que normalmente se prepara con carne, pero utilizando la polenta como base. Es un plato innovador que une la cocina tradicional italiana con uno de los platos más apreciados de la cocina internacional.

Ingredientes

• 250 g de polenta lista (fría y ya cuajada)
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso de pasta hilada (por ejemplo, mozzarella)
• Harina, lo necesario
• 1 huevo
• Pan rallado, lo necesario
• Sal y pimienta, lo necesario
• Aceite para freír

Preparación

1. Corta la polenta cuajada en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego corta cada rebanada de modo que tenga un tamaño adecuado para formar “sándwiches” de polenta de tamaño mediano.
2. Toma una rebanada, coloca una loncha de jamón cocido y una de queso de pasta hilada, procurando que no sobresalgan de los bordes.
3. Cubre con otra rebanada de polenta, presionando ligeramente con las manos para que todo se adhiera.
4. Pasa cada “sándwich” de polenta primero por la harina, asegurándote de enharinarlo uniformemente.
5. Bate el huevo en un bol con una pizca de sal y pimienta, luego sumerge en él los Cordon Bleu de polenta para cubrirlos completamente.
6. Después del huevo, pásalos también por el pan rallado.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los Cordon Bleu de polenta hasta que estén dorados por ambos lados.
8. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

El término “Cordon Bleu” originalmente se refiere a una cinta azul que llevaba la Orden de los Caballeros del Espíritu Santo en Francia. Hoy en día, es sinónimo de cocina de alta calidad y en cuanto al plato, se refiere a una especie de “sándwich” de carne empanado con jamón y queso fundido en su interior. La versión con polenta es una sabrosa variación sobre el tema que une el placer de la cocina tradicional italiana con el estilo de un clásico internacional.