Corona de espirales con salsa de atún

La corona de espirales con salsa de atún es un plato que une la idea de un finger food fácil de servir durante un aperitivo o un buffet a la de un clásico de la cocina italiana: la salsa de atún. Veamos qué se necesita para prepararla y cómo proceder.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 200 g de atún en aceite escurrido
• 150 g de mayonesa
• 30 g de alcaparras en sal
• Algunas anchoas en aceite
• Algunas hojas de rúcula u otra ensalada al gusto
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta c.s.
• 1 yema de huevo para pincelar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira el rollo de masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo.
3. Para preparar la salsa de atún, coloca en el procesador el atún escurrido, la mayonesa, las alcaparras desaladas, las anchoas y el jugo de limón. Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
4. Unta la salsa de atún sobre la masa de hojaldre de manera uniforme, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm en los lados.
5. Coloca las hojas de rúcula sobre la salsa de atún.
6. Enrolla con cuidado la masa de hojaldre por el lado largo, formando un rollo bien apretado.
7. Corta el rollo en espirales de aproximadamente 2 cm de grosor.
8. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, disponiéndolas en círculo como una corona y dejando un pequeño espacio entre una y otra.
9. Pincela cada espiral con la yema de huevo batida.
10. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las espirales estén doradas y fragantes.
11. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La salsa de atún es un condimento típico de Piamonte, habitualmente acompañado al vitello tonnato, pero extremadamente versátil. Esta versión de las espirales es una forma original de reinterpretar un clásico con un toque de modernidad. Puedes variar el relleno añadiendo ingredientes como alcachofas picadas o tomates secos para un sabor aún más rico.