Corona de girelle

La Corona de girelle es un pan leudado que se puede rellenar de varias maneras, dulce o salado, según los gustos. Aquí te presentaré una receta para una corona de girelle salada, rellena con jamón cocido y queso, pero puedes personalizar el relleno como prefieras.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo blando tipo 00
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 1 huevo + 1 yema para pintar
• 60 g de mantequilla blanda
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 10 g de sal
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 200 g de queso fundente (tipo mozzarella o provola)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con el azúcar.
2. Añade el huevo y mezcla bien.
3. Incorpora la harina y la sal, luego comienza a amasar hasta que todo esté bien integrado.
4. Añade la mantequilla blanda en trocitos y sigue amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Tras la fermentación, extiende la masa en un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.
7. Distribuye uniformemente sobre el rectángulo las lonchas de jamón cocido y el queso fundente.
8. Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro.
9. Corta el cilindro en girelle de unos 2 cm de grosor.
10. Coloca las girelle en círculo, una al lado de la otra, sobre una bandeja forrada con papel de horno, formando una corona.
11. Deja levar de nuevo durante 30 minutos.
12. Pinta la superficie de las girelle con una yema de huevo batida para dar brillo.
13. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la corona de girelle esté dorada.
14. Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Esta corona es excelente para un bufé o para un tentempié original. Puedes experimentar con otros tipos de embutidos, como la mortadela o el salami, y con distintos quesos para encontrar la combinación que prefieras. ¡Buen provecho!