Cous cous con calabacines y gambas

El cous cous con calabacines y gambas es un plato ligero y aromático, que combina la delicadeza de los crustáceos con el aroma de los calabacines, todo enriquecido por la nota exótica del cous cous. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de cous cous precocido
• 250 g de gambas ya limpias
• 2 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal o agua (aprox. 200 ml)
• Ralladura de 1 limón (opcional, para añadir frescura)
• Vino blanco seco (un chorrito para flambear las gambas)

Preparación

1. En primer lugar, prepara el cous cous siguiendo las indicaciones del paquete. Generalmente se lleva a ebullición el caldo vegetal o el agua, se vierte sobre el cous cous, se tapa y se deja reposar el tiempo necesario para que absorba los líquidos. Después se desmenuza con un tenedor añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra.

2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en cubitos bastante pequeños. En una sartén, sofríe los dientes de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego añade los calabacines y déjalos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto.

3. En una sartén aparte, saltea las gambas con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a cambiar de color, flambéalas con un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade perejil picado finamente, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir una ralladura de limón para un toque de frescura.

4. Une las gambas con los calabacines y mezcla con delicadeza.

5. Por último, incorpora el cous cous al resto de ingredientes mezclando bien todo para que los sabores se combinen.

Sirve el cous cous con calabacines y gambas caliente o a temperatura ambiente, adornando con más perejil fresco picado.

Curiosidades

El cous cous es un ingrediente muy versátil, de origen norteafricano, pero que se ha extendido por muchas cocinas mediterráneas, incluida la siciliana. En Sicilia se suele consumir con pescado y el cuscús de Trapani es un plato que representa un encuentro perfecto entre culturas y sabores.