Couscous de pollo especiado

Aquí tienes una receta para un delicioso Couscous de pollo especiado con un toque italiano. La cocina norteafricana e italiana comparten un amor por ingredientes frescos y sabores ricos, por lo que esta variación debería fusionar las dos tradiciones de manera armoniosa.

Ingredientes

• 300 g de cuscús
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 800 ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de chile en polvo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• Un manojo de perejil fresco
• (Opcional) Un puñado de pasas y almendras tostadas para decorar

Preparación

1. Comienza preparando el pollo. Corta la pechuga de pollo en cubitos de unos 2 cm y condiméntalos con el comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, chile, sal y pimienta.

2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y sofríe los cubitos de pollo hasta que estén dorados. Una vez cocidos, retíralos de la sartén y resérvalos.

3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada finamente junto con los dientes de ajo machacados hasta que se vuelvan transparentes.

4. Añade las zanahorias, el calabacín y el pimiento cortados en cubitos de tamaño similar y deja cocer hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

5. Mientras tanto, prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por el caldo de pollo o vegetal para darle más sabor.

6. Una vez que el cuscús esté listo, añade el pollo a las verduras en la sartén, mezcla bien y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.

7. Añade el cuscús a la sartén con el pollo y las verduras, incorpora el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta.

8. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado y, si te gusta, decora con pasas y almendras tostadas para añadir crujiente y un toque de dulzor.

El Couscous de pollo especiado se presta a numerosas variaciones: por ejemplo, puedes añadir garbanzos para un toque proteico adicional, o azafrán para una nota más decidida y colorida. Para un sabor aún más italiano, puedes utilizar hierbas aromáticas como romero o tomillo al condimentar el pollo.

Curiosidades

En el norte de África el cuscús es un plato tradicional y se prepara a menudo con una variedad de carnes y verduras. Su versatilidad lo ha hecho popular en todo el mundo, y en Italia ha encontrado un segundo hogar, habiendo sido adoptado y adaptado de forma creativa en las cocinas regionales.